Тушена квашена капуста

Тушена квашена капуста є національною стравою багатьох країн України, Росії, Німечини, Білорусії, Польщі і Чехії. У всіх цих країн рецепт приготування трохи відрізняється один від одного, в Польщі готують бігос, тушену квашену капусту з різними видами м’яса; в Німечині національною стравою є Sauerkraut, тушена капуста яку подають з печеною рулькою Eisbein; на заході України її готують з додаванням сметани.

Як би ви не приготували цю страву вона завжди буде смачною і дуже корисною, особливо в зимовий період коли вітамінів не так і багато.

Білки:1.8 гЖири:1.8 гВуглеводи:6.2 гКалорійність:40 ккалЧас приготування:1 год 30 хвПорцій:5

Тушена квашена капуста

Секрети приготування:

  1. Квашену капусту перед приготуванням необхідно віджати від соку.
  2. Обов’язково пробуйте капусту на смак, в залежності від її витримки вона може бути більш кислою або ж не витриманою без вираженої кислинки. Якщо капуста дуже кисла її варто промити в холодній воді, якщо це не зменшить кислоти відваріть її в воді впродовж 10-15 хв., після чого злийте воду і продовжуйте готувати по рецепту.
  3. Рецептів квашеної капусти є багато, її готують з кислими ягодами (наприклад з клюквою), з овочами (морквою, яблуками і т.д.), тому якщо ваша капуста квашена з великою кількістю моркви (як це було в мене) в тушену капусту її додавати не потрібно, в іншому випадку підсмажте 1-2 морквини з цибулею.
  4. Капусту яка була квашена цілими листками, або нарізана дуже товстими шматками перед тушеням тонко поріжте, так щоб її було зручно брати вилкою.
  5. Варіанти приготування:

    Пісна тушкована капуста
    Дієтичний варіант тушеної квашеної капусти, вказаний в рецепті нижче, чудово підійде як гарнір до жирних м’ясних страв.

    Тушена капуста на салі
    Для цього рецепту сало наріжте не великими шматками і витопіть його на сковороді до прозорості, додайте цибулю і моркву, доведіть овочі до золотистого кольору і продовжуйте готувати як вказано в рецепті нижче.

    Капуста з м’ясом
    Наріжте м’ясо не велики шматками, підсмажте до золотистого кольору на рослинній олії, додайте цибулю ну і по традиції продовжуйте готувати як вказано в рецепті нижче.

    З грибами
    Сухі гриби помийте і замочіть в гарячій воді на одну годину. Цибулю підсмажте до золотистого кольору, додайте капусту і гриби з водою в якій вони відстоювалися, дальше ви вже знаєте що робити.

Приготування
Iнгредієнти для рецепту «Тушена квашена капуста»

Інгредієнти

  • квашена капуста - 1 кг
  • цибуля - 1 шт.
  • томанта паста - 1 ст. лож.
  • рослинна олія - 1-2 ст. лож.
  • цукор - 1 ч.лож.
  • лавровий листок - 1 шт.
  • перець горошок - 2 шт.
  • перець чорний мелений - на смак
  • кмин - 1/4 ч.лож.

нарезанный лук фото
Цибулю почистіть і наріжте півкільцями.

Жареный лук фото
В високій сковорідці розігрійте рослинну олію і підсмажте цибулю до прозорості, 5-8 хв. на маленькому вогні.

Тушеная капуста фото
До цибулі додайте капусту і підсмажте її впродовж 5-10 хв. Додайте лавровий листок і перець горошок.

Квашеная тушеная капуста со специями фото
Залийте капусту так щоб вода ледь покрила її і тушкуйте на середньому вогні під кришкою впродовж 30 хв. Якщо вода буде википати в процесі приготування можна додавати гарячу з чайника.

Квашеная тушеная капуста с томатной пастой фото

В страву покладіть 1 ст.лож. томатної пасти або 2 ст.лож. томатного соусу, перемішайте і продовжуйте готувати ще 30 хв. За бажанням в тушену капусту можна додати 1/4 ч.лож. тмину.

Спробуйте капусту вона повинна змякнути але не розлазитися, якщо вона готова додайте чайну ложку цукру, це зробить капусту пікантною і надасть їй кисло-солодкого смаку. Поперчіть за смаком і готуйте ще 5 хв.


Смачного!
Тушена квашена капуста
голосов 19, рейтинг 4.47
Автор рецепту — Наталя Вусык 2014-04-09
  1. Сергей

    12.01.2016 Відповіcти

  2. Руслан

    02.01.2016 Відповіcти

  3. Сергей

    15.06.2015 Відповіcти

  4. v.tz

    10.05.2015 Відповіcти

  5. erty

    08.05.2015 Відповіcти

  6. Сергей

    25.02.2015 Відповіcти

  7. 776dorog

    07.11.2014 Відповіcти

  8. Маргарита

    23.10.2014 Відповіcти


Додати коментар

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*