Тушена квашена капуста

Тушена квашена капуста є національною стравою багатьох країн України, Росії, Німечини, Білорусії, Польщі і Чехії. У всіх цих країн рецепт приготування трохи відрізняється один від одного, в Польщі готують бігос, тушену квашену капусту з різними видами м’яса; в Німечині національною стравою є Sauerkraut, тушена капуста яку подають з печеною рулькою Eisbein; на заході України її готують з додаванням сметани.

Як би ви не приготували цю страву вона завжди буде смачною і дуже корисною, особливо в зимовий період коли вітамінів не так і багато.

Білки:1.8 гЖири:1.8 гВуглеводи:6.2 гКалорійність:40 ккалЧас приготування:1 год 30 хвПорцій:5

Тушена квашена капуста

Секрети приготування:

  1. Квашену капусту перед приготуванням необхідно віджати від соку.
  2. Обов’язково пробуйте капусту на смак, в залежності від її витримки вона може бути більш кислою або ж не витриманою без вираженої кислинки. Якщо капуста дуже кисла її варто промити в холодній воді, якщо це не зменшить кислоти відваріть її в воді впродовж 10-15 хв., після чого злийте воду і продовжуйте готувати по рецепту.
  3. Рецептів квашеної капусти є багато, її готують з кислими ягодами (наприклад з клюквою), з овочами (морквою, яблуками і т.д.), тому якщо ваша капуста квашена з великою кількістю моркви (як це було в мене) в тушену капусту її додавати не потрібно, в іншому випадку підсмажте 1-2 морквини з цибулею.
  4. Капусту яка була квашена цілими листками, або нарізана дуже товстими шматками перед тушеням тонко поріжте, так щоб її було зручно брати вилкою.
  5. Варіанти приготування:

    Пісна тушкована капуста
    Дієтичний варіант тушеної квашеної капусти, вказаний в рецепті нижче, чудово підійде як гарнір до жирних м’ясних страв.

    Тушена капуста на салі
    Для цього рецепту сало наріжте не великими шматками і витопіть його на сковороді до прозорості, додайте цибулю і моркву, доведіть овочі до золотистого кольору і продовжуйте готувати як вказано в рецепті нижче.

    Капуста з м’ясом
    Наріжте м’ясо не велики шматками, підсмажте до золотистого кольору на рослинній олії, додайте цибулю ну і по традиції продовжуйте готувати як вказано в рецепті нижче.

    З грибами
    Сухі гриби помийте і замочіть в гарячій воді на одну годину. Цибулю підсмажте до золотистого кольору, додайте капусту і гриби з водою в якій вони відстоювалися, дальше ви вже знаєте що робити.

Приготування
Iнгредієнти для рецепту «Тушена квашена капуста»

Інгредієнти

  • квашена капуста - 1 кг
  • цибуля - 1 шт.
  • томанта паста - 1 ст. лож.
  • рослинна олія - 1-2 ст. лож.
  • цукор - 1 ч.лож.
  • лавровий листок - 1 шт.
  • перець горошок - 2 шт.
  • перець чорний мелений - на смак
  • кмин - 1/4 ч.лож.

нарезанный лук фото
Цибулю почистіть і наріжте півкільцями.

Жареный лук фото
В високій сковорідці розігрійте рослинну олію і підсмажте цибулю до прозорості, 5-8 хв. на маленькому вогні.

Тушеная капуста фото
До цибулі додайте капусту і підсмажте її впродовж 5-10 хв. Додайте лавровий листок і перець горошок.

Квашеная тушеная капуста со специями фото
Залийте капусту так щоб вода ледь покрила її і тушкуйте на середньому вогні під кришкою впродовж 30 хв. Якщо вода буде википати в процесі приготування можна додавати гарячу з чайника.

Квашеная тушеная капуста с томатной пастой фото

В страву покладіть 1 ст.лож. томатної пасти або 2 ст.лож. томатного соусу, перемішайте і продовжуйте готувати ще 30 хв. За бажанням в тушену капусту можна додати 1/4 ч.лож. тмину.

Спробуйте капусту вона повинна змякнути але не розлазитися, якщо вона готова додайте чайну ложку цукру, це зробить капусту пікантною і надасть їй кисло-солодкого смаку. Поперчіть за смаком і готуйте ще 5 хв.


Смачного!
Тушена квашена капуста
голосов 13, рейтинг 4.77
Автор рецепту — Наталя Вусык 2014-04-09
  1. Маргарита

    23.10.2014 Відповіcти


Додати коментар

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*