Свиняча грудинка запечена в духовці

Свиняча грудинка запечена в духовці в фользі проста в приготуванні страва але дуже смачна і ароматна. Її можна приготувати як гарячу страву і подавати з запеченою картоплею або свіжим овочевим салатом, або охолодити і подати на стіл з часником і шматочками чорного хліба і свіжим гарячим борщем.

Білки:10 гЖири:53 гКалорійність:510 ккалЧас приготування:2-3 год Порцій:5

Свиняча грудинка рецепт

Як вибрати свинячу грудинку

  1. При покупці свиної грудинки особливу увагу зверніть на колір сала, воно має бути білим з легким відтінком рожевого. В жодному разі не купляйте продукт якщо сало жовте або має жовтий відтінок.
  2. М’ясо має бути рожеве, надто темне м’ясо свідчить про не малий вік тварини, а це означає що при запіканні грудинка стане жорсткою.
  3. Шари сала і м’яса повинні чергуватися.
  4. Грудинка має бути однорідною і сало не повинно відслоюватися від м’яса.
Приготування
Iнгредієнти для рецепту «Свиняча грудинка запечена в духовці»

Інгредієнти

  • свиняча грудинка - 1 кг
  • часник - 1 головка
  • лавровий листок - 4 шт.
  • перець духмяний - 3 шт.
  • сухий перец чілі (не обовязково) - 1 маленький стручок
  • насіння гірчиці - 1 ч.лож.
  • сіль - на смак

Сало рецепт фото
Переверніть грудинку шкірою вверх і поскребіть шкіру ножем, ви побачите коричневий наліт на ножі, його потрібно зняти. Помийте м'ясо в проточній воді і витріть паперовим рушником.

Специи для сала фото
В ступку покладіть лавровий листок, духм'яний перець і сухий стручок перцю чілі, потовчіть усе не дуже сильно, щоб невеличкі шматочки перцю і лаврового листка залишилися. Якщо у вас не має ступки сцеції можна потовкти за допомогою рушника і качалки. Заверніть спеції в рушник, поставте на стіл і розтовчіть качалкою.

Сало с чесноком фото
Додайте очищені зубчики часнику.

Маринад для сала фото
Розтовчіть часник разом з спеціями до пастоподібного стану. Ступку можна замінити пресом для часнику.

Засолить сало фото
Додайте сіль, приблизно 1/2 столової ложки і все перемішайте.

Маринованная грудинка фото
Натріть свинячу грудинку сумішшю спецій і посипте 1 чайною ложкою насіння гірчиці. Заверніть в харчову плівку і залиште в холодильнику мінімум на 3 год, а краще на ніч.

Грудинка печеная фото
Коли м'ясо настоялося і добре промаринувалося, заверніть його в декілька шарів фольги і поставте в холодну духовку, включіть на 180 градусів (в газовій духовці це позначка 3-4), нехай грудинка підігрівається разом з духовою плитою. Запікайте протягом 20 хв, а тоді зменшіть температуру до 120-140 градусів (позначка 1 або 2 в залежності від духовки). Продовжуйте готувати 2-3 год до готовності грудинки.

Рецепт вкусного сала фото
За 15 хв до готовності збільшіть температуру і розріжте фольгу, дайте м'ясу підрум'янитися до золотистого кольору.

Подавайте на стіл гарячим з картопляним пюре або відвареними овочами, на гарнір краще вибрати якусь легку не дуже калорійну страву, адже м'ясо доволі жирне. Або ж дайте свинячій грудинці охолонути і наріжте тоненькими шматочками як закуску до столу.


+ Відео


Смачного!
5.00 avg. rating (96% score) - 2 votes
Автор рецепту — Наталя Вусык 2016-01-17

Додати коментар

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*