Суп з білих грибів зі сметаною

Суп з білих грибів по рецепту моєї бабусі. Правда замість білих ми завжди використовували інші лісові гриби наприклад лисички або підосичники (красноголовці). Cвіжими білі гриби ніхто не їв, їх завжди сушили на зиму або закривали в банки.
Цінять білі гриби за те що вони добре зберігають форму під час приготування, додають страві особливого аромату (якого не добитися від інших грибів) і не фарбують бульйон в темний колір.

Білки:0.6 гЖири:1.4 гВуглеводи:2 гКалорійність:22 ккалЧас приготування:1 год 40 хвПорцій:7

Суп з білих грибів

Секрети приготування грибного супу з білих грибів

  1. В суп не потрібно додавати багато спецій, щоб не “загубити” аромат грибів.
  2. Варити суп по даному рецепту можна зі свіжих, сушених або заморожених грибів. Якщо ви використовуєте сушені гриби попередньо замочіть їх в гарячій воді на пів години, добре промийте від піску і готуйте впродовж одніє години, після чого продовжіть по рецепту.
  3. Щоб зробити страву більш ситною в кінці приготування можна додати дрібну локшину або манку.
  4. Для супу виберіть маленькі грибочки. Великі не так добре тримають форму при варці і можуть розваритися, а це не дуже апетитно виглядає.
  5. Якщо вам не подобається смак смаженої цибулі в страві, поріжте її дрібно і додайте в суп перед картоплею. А в кінці приготування заправте суп олією.
Приготування
Iнгредієнти для рецепту «Суп з білих грибів зі сметаною»

Інгредієнти

  • білі гриби - 200-300 гр
  • картопля - 3 шт.
  • цибуля - 1 шт.
  • морква - 1 шт.
  • борошно - 1 ст.лож.
  • сметана або вершки - 200 мл
  • оливкова олія - 1 ст.лож.
  • часник - 1 зуб.
  • зелень
  • лавровий листок - 1 шт.
  • перець духмяний - 2 шт.
  • сіль, чорний перець - на смак

Белые грибы порезанные фото
Гриби почистіть і промийте від піску, дуже зручно це зробити за допомогою чистої мочалки.

Поріжте гриби не великими шматочками.


Белые грибы сварить фото
Залийте холодною водою і поставте на плиту. Коли гриби закиплять, зніміть піну і посоліть, готуйте на маленькому вогні впродовж 40 хв.

Картошка порезанная фото
Картоплю почистіть і наріжте так само як гриби. Додайте лавровий листок, духм'яний перець і картоплю в грибний бульйон. Продовжуйте варити до готовності картоплі.

Лук порезанный фото
Дрібно поріжте цибулю.

Морковь натертая фото
Моркву натріть на тертці.

Лук жареный с морковью фото
Підсмажте моркву і цибулю на оливковій олії до золотистого кольору і додайте в суп.

Грибной суп из белых грибов фото
Додайте в грибний суп сметану або вершки. В оригінальному рецепті моя бабуся завжди додавала сметану, щоб сметана не згорнулася кульками перед тим як влити її в гарячий суп додайте в стакан з сметаною дві ложки гарячого бульйону, добре розмішайте і повільно влийте в суп.

Грибной суп из белых грибов фото
Одну столову ложку борошна підсмажте на сухій сковорідці до світло коричневого кольору. Постійно помішуйте і смажте борошно на повільному вогні, щоб воно не підгоріло.

Борошно додають в суп, щоб він загустів і щоб придати кремової текстури. А підсмажують його, щоб з гарячого супу не утворилося заварне тісто.

Охолодіть борошно і змішайте з 50 гр холодної води, добре перемішайте і повільно введіть в суп, постійно помішуючи. Продовжуйте готувати.


Белый гриб рецепт супа фото
Через прес видавіть один зубчик часнику і додайте в грибний суп дрібно порізану зелень. Доведіть до кипіння і подавайте на стіл зі сметаною і підсмаженими грінками.

+ Відео


Смачного!
Суп з білих грибів зі сметаною
голосов 9, рейтинг 4.33
Автор рецепту — Наталя Вусык 2014-09-25
  1. Алексей

    26.10.2016 Відповіcти

  2. Таня

    20.10.2016 Відповіcти

    • Наталя Вусык

      21.10.2016 Відповіcти

  3. Анна

    18.10.2016 Відповіcти

  4. Юлия

    22.09.2016 Відповіcти

  5. Алена

    13.09.2016 Відповіcти

    • 13.09.2016 Відповіcти

      • Андрей

        16.10.2016 Відповіcти

  6. Елена

    27.08.2016 Відповіcти


Додати коментар

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*