Кутя

Кутя це ритуальна страва слов’ян, готують її в двох випадках на Різдво і на поминки. В основному для приготування куті використовують зерна пшениці, але останнім часом це може бути і рис (на поминки сочиво).
Рецепти куті дуже різні в залежності від регіону де її готують, на заході України це класична кутя з пшениці, маку, горіхів і родзинок, на сході її частіше готують з рису, меду, родзинок, іноді з цукатами або іншими сухофруктами.
Різдвяну кутю готують на св’ятий вечір перед Різдвом і Хрещенням, це перша страва яку потрібно скуштувати за столом. Після вечері трішки куті залишають для померлих родичів душі яких в цю ніч приходять до сім’ї. Також дівчата гадають на куті.

Білки:6 гЖири:12 гВуглеводи:29 гКалорійність:239 ккалЧас приготування:2 год Порцій:10

Кутя фото

Кутя на поминки, коливо

  • рис – 1 ст.
  • вода – 2 ст.
  • родзинки – 100 гр
  • мед або цукор – до смаку
    1. Рис промийте в холодній воді. Залийте двома стаканами холодної води, доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Готуйте до повного випарування вологи. Дайте рису вистигнути.
    2. Родзинки залийте окропом на 15 хв, після чого злийте воду і просушіть їх на серветці.
    3. Змішайте рис з родзинками і рідким медом, викладіть страву в красиву тарілку і подавайте на поминальний стіл.
    4. Також до куті з рису можна додати горіхи ( грецькі, мигдаль ), або різні види сухофруктів ( курагу, мак, цукати ).
    Приготування
    Iнгредієнти для рецепту «Кутя»

    Інгредієнти

    • пшениця - 200 г або 1 стакан
    • родзинки - 100 г
    • грецькі горіхи - 100 г
    • мак - 100 г
    • цукор - 50 г
    • мед - 4 ст.лож.
    • вода - 3 ст.

    Пшеница для кутьи фото
    Пшеницю промийте в холодній воді. Залийте чистою водою і залиште на ніч настоятися.

    Вареная пшеница фото

    Щоб встигнути закінчити приготування куті до вечері починайте варити пшеницю зранку.

    Злийте воду, знову промийте і залийте 3 стакани холодної води. Варити пшеницю слід в каструлі з товстим дном, час від часу помішуйте, щоб крупа не пригоріла. Доведіть пшеницю до кипіння і зменшіть температуру. Під час приготування вода буде сильно викіпати тому не накривайте повністю кришкою каструлю.

    Пшениця для куті проходить спеціальну обробку тому час її приготування 30 хв, час приготування звичайної куті 2 год.


    Мак для кутьи фото
    Мак промийте і залийте окропом на пів години. Після чого додайте 50 г цукру і розмеліть до виділення "молочка". Перемолото мак можна в кавомолці, блендері або м'ясорубці, в нас дома мак для куті розтирають в макітрі.

    Изюм для кутьи фото
    Родзинки залийте окропом на 15 хв, після чого воду відцідіть і підсушіть родзинки на серветці.

    Орехи для кутьи фото
    Грецькі горіхи почистіть і прогрійте на сухій сковорідці до характерного запаху. Таким чином горіхи набудуть більш насиченого смаку і аромату.

    Не сильно подрібніть, щоб вони були різної форми, також горіхи можна трішки потовкти в ступці.


    Кутья рецепт фото

    Коли пшениця охолоне додайте підготовлені інгредієнти, мак, горіхи і родзинки. Добре вимішайте.

    В різних регіонах кутю готують по різному, тому з допомогою теплої води контролюйте густину страви.


    Кутья с изюмом фото

    Перед подачою на стіл додайте мед.

    Важливо!!! Не додавайте мед раніше, тому що пшениця може стати дуже твердою і не придатною для їжі.

    Смачної вам куті і веселих свят.


    + Відео


    Смачного!
    Кутя
    голосов 1, рейтинг 5.00
    Автор рецепту — Наталя Вусык 2015-03-22

    Додати коментар

    Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *

    *