Рецепт курячих шлунків тушкованих в сметані

Курячі шлунки – продукт, який потребує особливого підходу. По-перше їх треба ретельно промивати, оскільки вони можуть містити пісок і навіть куплені в магазині не завжди бувають очищені до кінця.

По-друге обов’язково відділяти плівку і жирові відкладення. Якщо цього не зробити, то страва буде гірчити.

По-третє курячі шлунки (пупки) потрібно відварювати не менше години, щоб надати їм мякості.

Білки:9.5 гЖири:5.8 гВуглеводи:2 гКалорійність:120 ккалЧас приготування:2 год Порцій:4

Рецепт курячих шлунків

Курячі або качині шлунки жорсткі, оскільки складаються з товстих м’язів і пов’язано це з особливостями харчування цих птахів. Оскільки вони не мають зубів, то їжа в них подрібнюється саме в шлунку. До того ж ці птахи часто ковтають пісок або дрібні камінці для кращого перетирання їжі. Саме тому в цих шлунках часто міститься пісок.

Хоча час відварювання залежить ще й від віку птиці: чим старшою вона була, тим довше їх потрібно готувати. Але в магазині вам не покажуть паспорт курки і по шлункам ви не визначите їх вік, тому для впевненості краще варити якомога довше.

Курячі шлунки звичайно ж корисні. Наприклад відділену від них плівку сушать, подрібнюють і використовують в якості ліків від гастриту та виразки шлунку (клин клином вибивають). Оскільки курячі шлунки це низькокалорійний продукт (всього 130 ккал), то він зустрічається також і в дієтичних стравах. Крім того вони багаті на фіолієву кислоту, але при високих температурах частина її руйнується.

Рецептів з курячих шлунків існує дуже багато і готують їх по всьому світу. В залежності від кулінарних особливостей країни, курячі шлунки тушкують, смажать (на сковорідці або на грилі), варять з них суп, маринують, роблять салати, закуски і навіть шашлик.

В Європі цей продукт подають з картопляним п’юре, в деяких регіонах Франції роблять салат з грецькими горіхами, сухариками і листями Салату. В Італії часто готують суміш з курячих потрохів – шлунків, сердець і печінки. В Кореї, як не дивно, з них роблять гостру страву з додаваннями соєвого соусу.

В наших же рецептах курячі шлунки зазвичай тушкують з овочами або грибами, варять з них суп. До столу подають з популярними гарнірами: картоплею, макаронами, гречкою чи рисом. Готують їх в духовці, на плиті і навіть в сучасних мультиварках.

Пропоную вам рецепт курячих шлунків тушкованих в сметані. Дуже смачно, спробуйте.

Приготування
Iнгредієнти для рецепту «Рецепт курячих шлунків тушкованих в сметані»

Інгредієнти

  • курячі шлунки - 700 г
  • цибуля - 2 шт.
  • морква - 1 шт.
  • сметана - 1 ст.
  • томатний соус або паста - 1 ст. л.
  • лавровий листок - 1 шт.
  • перець духмяний - 2 горошини
  • сіль, чорний мелений перець - на смак
  • курячий бульйон або вода - 2 ст.
  • олія - 1 ст. л.

Куриные желудки фото
Очищені і промиті курячі шлунки залийте холодною водою в каструлі і трохи підсоліть — 1/3 ст. л. солі. Відваріть їх протягом однієї години на невеликому вогні.

Лук полукольцами фото
Почистіть цибулю та наріжте півкільцями.

Натертая морковь фото
Моркву натріть на тертці.

Лук поджаренный с морковью фото
На розігріту сковорідку налийте трохи соняшникової олії і підсмажте цибулю з морквою до моменту, доки цибуля стане прозорою (5-7 хв.).

Порезанные куриные желудки фото
Відварені шлунки промийте холодною водою і розріжте їх на частини. Приблизно на 3 кожен.

Куриные желудки в бульоне фото
Додайте шлунки на сковорідку до цибулі та моркви і залийте курячим бульйоном (або водою) — 400 мл. Накрийте кришою і тушіть протягом 15 хв. на невеликому вогні.

Тушеные куриные желудки фото

Потім додайте сметану і ложку томатної пасти чи соусу і продовжуйте тушкувати. Курячі шлунки будуть готові вже через 15 хвилин, але можна продовжити цей крок до 30-40 хвилин, щоб вони стали більш мякими.

Готову страву можна подавати з рисом або картопляним п'юре.


Смачного!
Рецепт курячих шлунків тушкованих в сметані
голосов 63, рейтинг 4.24
Автор рецепту — Наталя Вусык 2014-04-07
  1. Уточка

    24.09.2016 Відповіcти

  2. Thomaser

    24.09.2016 Відповіcти

  3. sleva

    18.09.2016 Відповіcти

  4. Сочная

    23.06.2016 Відповіcти

  5. Ірина

    10.04.2016 Відповіcти

  6. Кристина

    31.01.2016 Відповіcти

  7. Людмила

    03.12.2015 Відповіcти

  8. АЛЕНА

    15.07.2015 Відповіcти

    • Павел

      11.04.2016 Відповіcти

  9. Андрей Барс

    07.05.2015 Відповіcти

  10. Марина.

    02.05.2015 Відповіcти

    • Ирина

      21.06.2015 Відповіcти

  11. Елена

    25.04.2015 Відповіcти

  12. Разина

    01.04.2015 Відповіcти

  13. Н

    21.03.2015 Відповіcти

  14. Lucija

    03.02.2015 Відповіcти

  15. тамара

    19.01.2015 Відповіcти

    • 21.01.2015 Відповіcти

  16. Марина

    30.11.2014 Відповіcти

  17. Ирина

    13.11.2014 Відповіcти

  18. Ольга

    22.10.2014 Відповіcти

  19. марина

    28.09.2014 Відповіcти

  20. Сабина

    27.09.2014 Відповіcти

  21. Влислав

    31.08.2014 Відповіcти

  22. Диана

    30.08.2014 Відповіcти

  23. Елена

    26.08.2014 Відповіcти

  24. Таисия

    02.08.2014 Відповіcти

  25. Коля

    30.07.2014 Відповіcти

  26. Анатолий

    18.07.2014 Відповіcти

    • Наталья

      06.12.2015 Відповіcти

  27. Ольга

    11.07.2014 Відповіcти

  28. Боис

    09.07.2014 Відповіcти

  29. ДАниил

    21.06.2014 Відповіcти

  30. Евгения

    19.05.2014 Відповіcти

    • 21.05.2014 Відповіcти

  31. Виктория

    07.05.2014 Відповіcти

  32. Виктория

    07.05.2014 Відповіcти

  33. Ларисса

    04.05.2014 Відповіcти

  34. elena

    28.04.2014 Відповіcти

  35. Сусанна

    27.04.2014 Відповіcти

  36. константин

    04.04.2014 Відповіcти

  37. Ирина

    24.03.2014 Відповіcти

  38. АНАТОЛИЙ

    22.03.2014 Відповіcти

    • 02.04.2014 Відповіcти

      • РАДЖ

        18.08.2014 Відповіcти

        • Валентина

          05.12.2014 Відповіcти

        • Александр

          14.12.2015 Відповіcти

  39. Александр

    20.03.2014 Відповіcти

  40. Светик

    22.02.2014 Відповіcти

  41. Петро

    13.02.2014 Відповіcти

  42. Андрей

    31.01.2014 Відповіcти

  43. Ольга

    09.12.2013 Відповіcти

  44. bond0350

    04.12.2013 Відповіcти

  45. Марта

    30.11.2013 Відповіcти

  46. Дядя Гена

    25.10.2013 Відповіcти

    • Витя

      09.01.2014 Відповіcти

    • Николай

      11.05.2014 Відповіcти

  47. Ирина

    03.10.2013 Відповіcти

  48. Кристи

    13.08.2013 Відповіcти

  49. Lena

    10.04.2013 Відповіcти

    • Катерина

      22.05.2014 Відповіcти

      • Татьяна

        16.10.2014 Відповіcти


Додати коментар

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*