Чанахи

Чанахи — страва грузинської кухні з баранини і овочів тушкованих в казані або глиняних горшочках. Чанахи особливі тим, що стали популярною стравою далеко за межами Грузії і під іншими назвами часто зустрічаються в країнах ближнього сходу. Наприклад у Вірменії чи Азербайджані.

Але й не тільки в східних: у Львові ця страва сприймається місцевими мешканцями як елемент галицької кухні і його подають ледь не в кожному кафе чи ресторані. Хоча й готують з деякими відмінностями від класичного рецепту.

Білки:4.6 гЖири:12 гВуглеводи:9.3 гКалорійність:161 ккалЧас приготування:2 год 30 хвПорцій:8

Чанахи

В цілому різновидів Чанахи існує дуже багато. Їх готують з гов’ядини, свинини і навіть курячого м’яса. Загальними продуктами для всіх видів рецепту залишаються м’ясо та овочі.

Чанахи доволі ситні і настільки смачні, що їх легко переїсти. Віднести цю страву до перших чи других складно, оскільки вони густіші ніж суп чи борщ, але все ж не такі густі, як наприклад картопля п’юре. Зате ними можна замінити і перше і друге одночасно: якщо після Чанахи людині запропонувати з’їсти ще якусь страву, то швидше за все вона відмовиться. Ну якщо не попросить добавки, звичайно. Окрім характерного смаку, Чанахи мають ще й особливий запах, який з’являється вже під час готування.

В цілому, чи варто писати-розписувати, якщо достатньо один раз скуштувати? Якщо в вашій місцевості не поширені Чанахи, то спробуйте зготувати цю страву до святкового столу – цим ви точно здивуєте своїх гостей і вони високо оцінять ваші кулінарні здібності.

Приготування
Iнгредієнти для рецепту «Чанахи»

Інгредієнти

  • картопля - 600 гр
  • мясо свинина - 600 гр
  • кфасоля (суха) - 150 гр
  • цибуля - 100 гр
  • морква - 100 гр
  • часник - 2 зуб.
  • томатна паста - 1 ст.л.
  • борошно - 2 ст.лож.
  • олія - 1 ст.л.
  • лавровий листок - 2 шт.
  • перець духмяний - 3 горошини
  • спеції (сіль, перець чорний мелений, перець червоний мелений) - на смак

Варена квасоля фото
Відваріть фасолю до стану готовності (доки вона не стане рихлою і її можна буде легко розділяти виделкою). Це може зайняти тривалий час і щоб пришвидшити процес рекомендую замочити її на ніч у воді.

Порізнане м’ясо для Чанахи фото
М'ясо промийте і наріжте досить великими шматками.

Підсмажене м’ясо фото
Підсмажте м'ясо на невеликій кількості олії до готовності 20-25 хвилин. Посоліть і поперчіть.

Порізана картопля фото
Картоплю наріжте великими шматками, таким ж як м'ясо.

Картопля підсмажена для Чанахи фото
Підсмажте картоплю на невеликій кількості олії протягом 15 хвилин, майже до готовності, не забудьте посолити.

Морква і цибуля для Чанахи фото
Цибулю наріжте кубиками, а моркву натріть на тертці.

Підсмажені для Чанахи овочі фото
Підсмажте овочі до золотистого кольору.

Підсмажена мука для Чанахи фото

Дві столових ложки муки підсмажте на сухій сковорідці, без додавання олії, до світло-коричневого кольору.

Дайте муці охолонути, змішайте до однорідної консистенції муку і пів стакана холодної води.


М’ясо та картопля в каструлі фото
Перекладіть м'ясо і картоплю в каструлю, залийте Чанахи водою так щоб вона повністю покрила продукти. Поставте на плиту і доведіть до кипіння, готуйте 5-10 хвилин.

Чанахи, додавання квасолі фото
Сюди ж додайте відварену квасолю і смажені цибулю з морквою.

Заправка томатною пастою фото

Заправте чанахи томатною пастою або томатним соусом, також додайте суміш підсмаженої муки з водою (якщо в муці будуть грудки перетріть її через ситце). Після додавання муки Чанахи почнуть густіти.

Часник очистіть і потріть на тертці, або видавіть через прес, додайте його в суп. Знову доведіть до кипіння.

Готові Чанахи притрусіть зеленню на ваш смак.


+ Відео


Смачного!
4.11 avg. rating (82% score) - 27 votes
Автор рецепту — Наталя Вусык 2014-05-14
  1. Володимир

    07.02.2017 Відповіcти

  2. Гусеница

    23.06.2016 Відповіcти

  3. Румена Шикинова

    28.03.2016 Відповіcти

  4. Соня

    16.02.2016 Відповіcти

  5. Алекс

    31.12.2015 Відповіcти

  6. felicita

    26.11.2015 Відповіcти

  7. Yulia

    17.11.2015 Відповіcти

  8. Наталья

    31.10.2015 Відповіcти

    • Наталя Вусык

      08.11.2015 Відповіcти

      • Ольга

        17.09.2016 Відповіcти

  9. Андрей

    25.10.2015 Відповіcти

  10. Любов_Київ

    23.09.2015 Відповіcти

    • Yulia

      17.11.2015 Відповіcти

  11. Андрей

    17.07.2015 Відповіcти

  12. SANDRA

    08.03.2015 Відповіcти

    • Юлианна

      12.03.2015 Відповіcти

  13. Ірина

    05.08.2014 Відповіcти

  14. Наталия

    30.07.2014 Відповіcти

  15. Ида

    09.04.2014 Відповіcти

    • 09.04.2014 Відповіcти

    • тарас

      09.05.2014 Відповіcти

    • Тамила

      04.06.2014 Відповіcти

    • Киевлянка

      09.06.2014 Відповіcти

    • Светлана

      05.07.2014 Відповіcти

      • файна

        08.08.2014 Відповіcти

        • Оля

          09.09.2014 Відповіcти

        • Greg66

          26.10.2014 Відповіcти

          • надія

            01.11.2014

        • Т

          12.12.2014 Відповіcти

          • Орест

            21.01.2015

          • Путлер

            14.08.2015

      • Т

        12.12.2014 Відповіcти

        • Орест

          21.01.2015 Відповіcти

      • Анна

        19.03.2015 Відповіcти

      • Руслан

        19.08.2015 Відповіcти

    • Иван

      27.10.2014 Відповіcти

    • Ирина

      15.11.2014 Відповіcти

    • Наталья

      08.01.2015 Відповіcти

    • Сергей

      22.05.2015 Відповіcти

      • Путлер

        14.08.2015 Відповіcти

    • Евгений

      07.06.2016 Відповіcти

  16. Оля

    03.12.2013 Відповіcти

  17. Андрій Богдан

    04.11.2013 Відповіcти

  18. юля

    03.11.2013 Відповіcти

  19. ЕНОТик

    10.10.2013 Відповіcти

  20. Ольга

    27.09.2013 Відповіcти

  21. Марина

    02.09.2013 Відповіcти

  22. Анна

    05.08.2013 Відповіcти

  23. Mikron

    14.07.2013 Відповіcти

  24. Ирина

    23.06.2013 Відповіcти

    • 23.06.2013 Відповіcти

    • наталья

      16.04.2014 Відповіcти

  25. 17.04.2013 Відповіcти

    • Андрей Степасюк

      17.04.2013 Відповіcти

  26. Наталья

    14.04.2013 Відповіcти

  27. Svitlana

    14.03.2013 Відповіcти

    • Наталя Вусык

      16.03.2013 Відповіcти

  28. 18.02.2013 Відповіcти

    • Наталя Вусык

      19.02.2013 Відповіcти

  29. Марія

    10.01.2013 Відповіcти

    • Наталя Вусык

      15.01.2013 Відповіcти


Додати коментар

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*