Пасхальный кулич

Паску или кулич пекут раз в год на Пасху. Русская и украинская паска немного отличается декором, в России её украшают взбитыми белками, а в Украине делают узоры из теста (венки, кресты и цветы).
У нас дома когда бабушка пекла паску было много традиций. Главная из них в доме должен быть покой и тишина, хозяйка должна быть спокойной иначе главная выпечка праздника не получится. Дверь в кухню и окна закрывались чтобы тесто не осело. Перед тем как паску поставить в печь бабушка всегда произносила молитву. Кушать куличики можно было только после освящения в церкви.
Надеюсь вам понравится мой рецепт кулича и с праздником Пасхи вас.

Белки:6.4 гЖиры:10.4 гУглеводы:47.7 гКалорийность:296 ккалВремя приготовления:3 час 30 минПорций:3 шт.

Кулич фото

Приготовление
Ингредиенты для рецепта «Пасхальный кулич»

Ингредиенты

  • молоко - 0,5 л
  • мука - 1 кг
  • масло сливочное - 150 г
  • маргарин - 100 г
  • дрожжи - 75 гр
  • сахар - 2 ст.
  • яйца - 5 шт.
  • изюм - 150 г
  • сахар ванильный - 1 ст. лож.
  • цедра одного апельсина
  • цедра половины лимона
  • яичные белки для глазури - 2 шт.

Kulich pashal’nyj2 фото
Для начала сделаем опару, для этого 0,5л молока слегка разогрейте (оно не должно быть горячим) и растворите 75г свежих или 2,5 пакетика сухих дрожжей. Добавьте один стакан сахара и две-три ложки муки. Все перемешайте до однородной массы и оставьте в теплом месте, накройте полотенцем.

Kulich pashal’nyj1 фото
Белки отделите от желтков. Желтки разотрите с сахаром и ванильным сахаром. Белки взбейте до густой пены (для того чтобы белки лучше сбивались яйца должны быть охлажденными, в белок добавьте 2 ст.лож. сахара и щепотку соли).

Kulich pashal’nyj3 фото
Когда опара увеличится в два раза добавьте к ней мягкие масло и маргарин, растертые желтки и остальную муку. Хорошо вымешиваем тесто, в случае необходимости муки можно добавить больше или меньше чем указано в рецепте. Тесто должно быть мягким но не должно прилипать к рукам. Опять оставьте тесто подходить в теплом месте, накройте полотенцем.

Kulich pashal’nyj4 фото
Изюм промойте и залейте горячей водой, чтобы он стал мягким на 10-15 минут. Натрите цедру лимона и апельсина, для выпечки используют только желтую часть цедры, если натереть белой выпечка будет горчить.

С изюма слейте воду и просушите его салфеткой, добавьте изюм и цедру в тесто. Хорошо перемешайте чтобы эти компоненты равномерно распределились по тесту.


Kulich pashal’nyj5 фото
Взбитые белки медленно введите в тесто, осторожно перемешайте до однородной массы.

Kulich pashal’nyj6 фото
Опять оставьте тесто на 30 минут чтобы подросло.

Kulich pashal’ny7j фото

Форму для выпечки протрите маслом, если у вас нет специальных форм используйте обычные кастрюльки без пластиковых ручек, я сделала совсем маленькую пасху для сына, в баночке из-под горошка.

Заполните форму на половину тестом и дайте ему подрасти, практически до края формы. Если вы не будете использовать сахарную глазурь для украшения кулича тогда покройте верх выпечки взбитым желтком. Выпекайте при температуре 180 градусов до готовности (средняя пасха выпекается 35-45 минут). Чтобы проверить готовность кулича проткните его деревянной шпажкой (спичкой, зубочисткой), если палочка выходит сухая значит кулич можно вынимать из духовки.


recept_paski фото
Глазурь: до яичных белков добавьте немного соли и одну-две ложки сахара, взбейте белки до густой пены. Горячие куличи полейте взбитыми белками и посыпать кондитерской посыпкой или цукатами.

+ Видео


Приятного аппетита!
4.11 avg. rating (82% score) - 37 votes
Автор рецепта — Наталя Вусык 2016-04-27
  1. Howardflils

    23.10.2017 Ответить

  2. Ірина

    19.04.2017 Ответить

  3. таня

    14.04.2017 Ответить

  4. Ольга

    13.04.2017 Ответить

  5. Таня

    08.04.2017 Ответить

  6. Инна

    09.05.2016 Ответить

  7. Павел

    07.05.2016 Ответить

    • Наталя Вусык

      07.05.2016 Ответить

  8. Марія

    06.05.2016 Ответить

  9. Анжела

    05.05.2016 Ответить

  10. Інна

    04.05.2016 Ответить

  11. Наталя

    30.04.2016 Ответить

  12. Юлияп

    30.04.2016 Ответить

    • Наталя Вусык

      30.04.2016 Ответить

  13. Юлия

    30.04.2016 Ответить

    • Наталя Вусык

      30.04.2016 Ответить

  14. Тетяна

    30.04.2016 Ответить

    • Наталя Вусык

      30.04.2016 Ответить

  15. Юлия

    29.04.2016 Ответить

    • Наталя Вусык

      29.04.2016 Ответить

  16. Юлия

    29.04.2016 Ответить

    • Наталя Вусык

      29.04.2016 Ответить

  17. Наталия

    29.04.2016 Ответить

    • Наталя Вусык

      29.04.2016 Ответить

  18. Олена

    29.04.2016 Ответить

  19. Маріанна

    28.04.2016 Ответить

  20. Олеся

    28.04.2016 Ответить

    • Наталя Вусык

      28.04.2016 Ответить

  21. света

    27.04.2016 Ответить

  22. Лілія

    27.04.2016 Ответить

    • Наталя Вусык

      27.04.2016 Ответить

  23. Лілія

    27.04.2016 Ответить

    • Наталя Вусык

      27.04.2016 Ответить

  24. Error

    26.04.2016 Ответить

  25. Евгенія

    25.04.2016 Ответить

    • 27.04.2016 Ответить

  26. Татьяна

    24.04.2016 Ответить

    • 27.04.2016 Ответить

  27. Світлана

    19.03.2016 Ответить

    • Валентина

      26.04.2016 Ответить

    • олена

      28.04.2016 Ответить

  28. Олексій

    19.04.2015 Ответить

  29. Наталия

    14.04.2015 Ответить

  30. Наталья

    14.04.2015 Ответить

  31. Дмитрий

    14.04.2015 Ответить

  32. Хтось

    11.04.2015 Ответить

  33. Іра

    11.04.2015 Ответить

  34. Лена

    11.04.2015 Ответить

  35. Лена

    11.04.2015 Ответить

  36. elena

    11.04.2015 Ответить

    • Наталя Вусык

      11.04.2015 Ответить

  37. Таня

    10.04.2015 Ответить

  38. Катерина

    10.04.2015 Ответить

  39. Катерина

    10.04.2015 Ответить

    • Александр

      11.04.2015 Ответить

  40. Женя

    09.04.2015 Ответить

  41. Маріанна

    09.04.2015 Ответить

  42. Марина

    09.04.2015 Ответить

  43. Діана

    08.04.2015 Ответить

  44. Наталия

    08.04.2015 Ответить

    • Наталя Вусык

      08.04.2015 Ответить

  45. Людмила

    07.04.2015 Ответить

    • Наталя Вусык

      07.04.2015 Ответить

    • Тамара

      08.04.2015 Ответить

  46. Алина

    04.04.2015 Ответить

    • Наталя Вусык

      04.04.2015 Ответить

  47. Korta

    21.04.2014 Ответить

  48. Ірина

    21.04.2014 Ответить

  49. Тетяна

    20.04.2014 Ответить

    • 24.04.2014 Ответить

      • Тетяна

        28.04.2014 Ответить

  50. Машенька Устинова

    19.04.2014 Ответить

  51. Игорь.

    19.04.2014 Ответить

  52. тетяна

    19.04.2014 Ответить

    • яна

      19.04.2014 Ответить

  53. яна

    19.04.2014 Ответить

    • яна

      19.04.2014 Ответить

  54. Татьяна

    18.04.2014 Ответить

  55. Юлька

    18.04.2014 Ответить

  56. Оксана

    18.04.2014 Ответить

  57. Оксана

    18.04.2014 Ответить

    • 18.04.2014 Ответить

      • Оксана

        19.04.2014 Ответить

  58. Ирина

    18.04.2014 Ответить

  59. Ірина

    17.04.2014 Ответить

  60. Лера

    17.04.2014 Ответить

  61. Таня

    16.04.2014 Ответить

  62. Лера

    13.04.2014 Ответить

  63. Людмила

    05.04.2014 Ответить

    • 06.04.2014 Ответить

      • Людмила

        22.04.2014 Ответить

  64. Ol_Vic

    07.05.2013 Ответить

  65. Олексій

    06.05.2013 Ответить

    • Наталя Вусык

      07.05.2013 Ответить

  66. Яна

    04.05.2013 Ответить

    • Наталя Вусык

      05.05.2013 Ответить

  67. Яна

    04.05.2013 Ответить

    • Наталя Вусык

      04.05.2013 Ответить

  68. Ліна

    03.05.2013 Ответить

    • Наталя Вусык

      04.05.2013 Ответить

  69. настя

    02.05.2013 Ответить

    • Наталя Вусык

      03.05.2013 Ответить

      • ірина

        06.04.2014 Ответить

  70. Олена

    02.05.2013 Ответить

  71. Julia

    01.05.2013 Ответить

    • Наталя Вусык

      03.05.2013 Ответить

      • Лена

        11.04.2015 Ответить


Добавить комментарий для Ol_Vic Отменить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*